Leer e-book Pizca de sal (Cercanías)

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Como postre incluimos el tradicional majarete. Limpie el cazón con abundante agua y limón y sumérjalo en una olla con abundante agua y tres cucharadas de sal. Déjelo hervir hasta que la carne esté dura, pero firme.

Se baja del fuego, se cuela y se deja enfriar. Luego se retiran los cartílagos y se deja solo la pulpa del pescado. Lo desmenuzamos y reservamos. Para elaborar el guiso, en un caldero debemos colocar aceite e inmediatamente el ajo para que se cocine por un minuto, agregar la cebolla y cocinar por dos minutos, añadir los pimentones, los ajíes, el cebollín y las alcaparras. Sofreír de dos a tres minutos a fuego medio.

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Luego agregar el cilantro, el polvo de onoto, comino, sal y pimienta. Remover todo el sofrito y cocinar por un minuto.

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Al final agregar el cazón, remover de nuevo, tapar y cocinar a fuego bajo entre 15 y 20 minutos. Encima se le agregan dos huevos batidos y queso duro rallado. Hornear por 25 minutos. Agregamos una pizca de sal y dejamos hervir unos 30 minutos. Se sofríe la otra cebolla y el ajo picadito. Este libro es de segunda mano y tiene o puede tener marcas y señales de su anterior propietario.

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